Geral Comida: Vatapá Baiano

 Vatapá Baiano

Ingredientes:

    * 500g de camarão seco
    * 2 litros de leite de coco (de preferência natural)
    * 150g de amendoim torrado e sem a pele
    * 150g de castanha de caju
    * ½ molho de cheiro verde
    * ½ molho de coentro
    * 4 tomates picados
    * 2 cebolas grandes picadas
    * 2 xícaras de azeite de dendê
    * 1 colher de azeite de oliva
    * 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
    * sal
    * 1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Modo de Preparo

Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. 

Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio. 

Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco.

Coloque o restante do leite de coco na panela. 

Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha.

Não pare de mexer para não embolar. 

Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre.

Continue a mexer até ferver bem. 

O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.