Geral Comida

Geral Comida: Banana frita

2010-05-19T15:36:00.000-07:00

Banana frita

Ingredientes
3 bananas caturra (grandes)
1 lata leite condensado
Margarina
Canela em pó

Modo de Preparo

   1. Corte as bananas no comprimento e depois ao meio ou em rodelas
   2. Frite os pedaços com pouca margarina até ficarem molinhos e dourados
   3. Coloque-os em uma travessa, cubra com leite condensado e canela e leve ao refrigerador
   4. Sirva quando estiver quase congelando

Geral Comida: Arrumadinho

2010-05-18T18:37:00.000-07:00

Arrumadinho

Ingredientes

Feijão
500gr de feijao fradinho
água de sal para cozinhar o feijao
1 cebola pequena
um pouco de coentro picado

Farofa
300gr de farinha de mandioca
1 cebola grande picada
1 cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga

Carne
500gr de Carne seca ou charque (coxao mole)
1 dente de alho socado
1 calabresa
Óleo para fritar

Molho vinagrete
2 tomates (nao muito maduros) picados
1 molho de coentro picadinho
1 molho decebolinha picada
1 pimentao verde picado
Manteiga
Azeite
Vinagre
Sal

Preparo

Feijao : Cozinhe o feijao em água e sal, acrescente a cebola picadinha e o coentro. Escorra e reserve.

Farofa : Derreta a manteiga e acrescente a cebola deixe dourar, desmanche entao o cubo de carne e acrescente imediatamente a farinha aos poucos e mexendo sem parar até "torrar" um pouco. Retire do fogo e reserve.

Carne : Corte a carne em cubos, demolhe a carne para retirar o sal e escorra. Ponha numa frigideira o óleo e frite a carne doureando de todos os lados, acrescente o alho socado para dá um tom especial.
Coloque a calabresa junto com a carne apos colocar o alho.
Deixe fritar, retire do fogo e reserve.

Molho : Corte as verduras e numa vasilha acrescente o vinagre, um pouco de água, tempere com sal. Na hora de servir, escorra, e acrescente um pouco de azeite.

Sirva o prato dividido em partes .

Geral Comida: Sorvete de abacate

2010-05-17T18:47:00.000-07:00

Sorvete de abacate

Ingredientes

   4 xícaras de abacate amassado
   2 lata de leite condensado
   4 colheres (de sopa) de suco de limão
   4 colheres (de sopa) de açúcar

Modo de Preparo

   1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador
   2. Bata até formar um creme
   3. Depois coloque em um recipiente, e depois coloque no freezer por 4 horas

Geral Comida: Calzone

2010-05-14T17:43:00.001-07:00

Calzone

Ingredientes

*Masssa:

1 pacote de massa para pizza

*Recheio:

300 g de ricota

200 g de queijo mussarela

200 g de presunto
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de azeite

10 azeitonas pretas
Sal a gosto

*Pincelar:

1 gema

1/2 xícara de café

Modo de Preparo

*Massa:

Abra a massa com um rolo, como se faz para pastel

*Recheio:

Corte o queijo mussarela e o presunto

Corte em cubos a ricota e tempere com os ingredientes acima

*Pincelar:

Misture o café com a gema

*Montagem:

Coloque a massa aberta em uma assadeira retangular

Deixe uma parte da massa para fora da assadeira para que dê depois feche a massa

*Recheie:

Com a outra metade da massa, feche

Aperte a beirada da massa com os dentes do garfo

Pincele com a mistura feita

Leve para assar em forno pré-aquecido

Geral Comida: Salada de Frutas

2010-05-13T18:43:00.000-07:00

Salada de Frutas

Ingredientes

1/2 unidade(s) de mamão papaya
6 unidade(s) de banana
4 unidade(s) de maçã
1/2 unidade(s) de abacaxi
6 unidade(s) de laranja
3/4 unidade(s) de melão
3 unidade(s) de kiwi
1 copo(s) de refrigerante de guaraná

Modo de preparo

1º Passo – Começando a receita: lave as frutas, antes de descascar.

2º Passo – Preparando as etapas: esprema duas laranjas, de modo a obter quase 1/2 copo de suco e coloque numa travessa funda.

3º Passo – Segredinhos de sucesso: peça para um adulto picar todas as frutas - quanto menor picá-las, mais saborosa será a salada, pois a cada colherada poderá pegar mais frutas. Quando descascar as outras duas laranjas restante, retire a parte branca, antes de picar, pois esta amarga a salada de frutas.

4º Passo – Finalizando: junte o guaraná, misture tudo muito bem e está pronta a sua sobremesa. Coloque a salada de frutas em taças individuais e leve para gelar.

Dicas:

- Sirva com creme de leite, apenas adoçado, ou chantilly, que você encontra pronto no mercado.
- Sirva, também, com sorvete.

Geral Comida: Olho de sogra

2010-05-12T18:16:00.000-07:00

Olho de sogra

Ingredientes

200g de coco ralado
1 colher sobremesa de essencia de baunilha

1 gema
1 lata de leite condensado
300g de ameixas pretas sem caroço

1 colher sopa de margarina sem sal
açúcar cristal a gosto

Modo de Preparo

   1. Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado
   2. Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela
   3. Desligue o fogo
   4. Deixe descansar por 30 minutos
   5. Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa
   6. Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel

Geral Comida: Picadinho Indiano

2010-05-11T19:06:00.000-07:00

Picadinho Indiano

Ingredientes

1 cebola ( média ) picadinha
500 g de carne ( alcatra, coxão-mole ) em tirinhas
3 colheres ( sopa ) de margarina
2 tomates ( sem pele nem sementes ) picados
3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
3 cravos-da-Índia
1 colher ( café ) de canela em pó
1 colher de ( sopa ) de Curry
2 cubinhos de caldo de carne
1 maçã descascada e cortada em cubinhos
1 banana-nanica picada
1/2 xícara ( chá ) de coco ralado
1/2 xícara ( chá ) de uva-passa branca
1/2 xícara ( chá ) de iogurte natural
1/2 xícara ( chá ) de cheiro-verde picadinho

    Modo de Preparo

   1. Doure a cebola e a carne na margarina
   2. Acrescente os tomates e refogue bem
   3. Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem
   4. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia
   5. Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos
   6. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir

Dica:
Como a vaca não é sagrada aqui no Brasil a receita foi adaptada, utilizando o tempero tipo indiano. Se você quiser poupar a vaca pode utilizar o carneiro na receita.

Geral Comida: Torta de maçã

2010-05-10T19:25:00.000-07:00

Torta de maçã

Ingredientes

Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha

Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi

Modo de Preparo

Massa:

   1.Misture a manteiga, as gemas e o açúcar
   2. Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos
   3. Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos

    Creme:

   1.Leve todos os ingredientes ao fogo
   2. Mexendo até engrossar

    Cobertura:

   1.Numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo
   2. Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos
   3. Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem
   4. Deixe esfriar
   5. Leve à geladeira por 10 minutos

    Montagem:

   1.Coloque o creme frio sobre a massa assada
   2. Decore com a maçã
   3. Espalhe a gelatina
   4. Leve para a geladeira
   5. Sirva gelado

Geral Comida: Macarrão assado

2010-05-07T18:18:00.000-07:00

Macarrão assado

Ingredientes

500 g de macarrão talharin
400 g de mussarela cortadas em cubos pequenos
400 g de presunto cortados em cubos pequenos
1 copo de requeijão cremoso
1 dente de alho amassado
2 litros de agua
1 lata media de extrato de tomate
Sal, pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

1.Em uma tigela misture o queijo, presunto e o requeijão
2.Em uma panela grande com um fio de azeite frite o alho
3.Acrescente a água, o extrato de tomate e tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto
4.Deixe ferver por 10 minutos
5.Em um refratário alto e fundo coloque o macarrão cru
6.Por cima coloque o molho de tomate até quase cobrir o macarrão, depois coloque a mistura de queijo, presunto e requeijão
7.Cubra com um papel aluminio e leve ao forno por 40 minutos
8.Retire o papel e deixe por mais 5 minutos
9.Se desejar coloque queijo ralado por cima, fica ótimo

Geral Comida: Capuccino

2010-05-06T18:52:00.000-07:00

Capuccino

Ingredientes

5 colheres de sopa de leite em pó
4 colheres de sopa de açúcar refinado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 colher de café de canela em pó ( opcional)

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes e guarde em um recipiente
fechado.
Para uma xícara(café) utilize 2 colheres de (chá) da mistura e
complete com água fervente.
Para servir decore com 2 colheres (chá) de chantilly.

Geral Comida: Lasanha de carne moída

2010-05-05T18:13:00.000-07:00

Lasanha de carne moída

Ingredientes
500 g de massa de lasanha
500 g de carne moida
2 caixas creme de leite
2 ou 3 colheres de manteiga
2 a 3 colheres de farinha de trigo
500 g de presunto
500 g de mussarela
Sal a gosto
2 copos de leite (mais ou menos)
1 cebola ralada
3 colheres de óleo
1 caixa de molho de tomate
3 dentinhos de alho amassados
1 pacotinho de queijo ralado
Modo de Preparo
Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)
Existem massas que não precisam de cozimento

Molho à bolonhesa:
Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve

Molho branco:
Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,
Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue

Montagem:
Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
Levar ao forno para gratinar e depois é só servir.

Geral Comida: Pudim de pão integral

2010-05-04T18:31:00.000-07:00

Pudim de pão integral

Ingredientes:

Pudim:
8 fatias de pão integral picadas
400 ml de leite desnatado
200 ml de leite de coco light
100 g de coco ralado
2 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos ligeiramente batidos

Calda:
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de água

Modo de Preparo
Pudim:
Misture o pão e o leite
Deixe descansar por 30 minutos
Adicione o leite de coco, o açúcar e o coco ralado
Adicione os ovos batidos

Calda:
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ponto de calda (cuidado, pois é bem mais rápido que o açúcar refinado)
Coloque a forma dentro de uma panela com água (pingue um pouco de vinagre branco na água para a panela não escurecer), sem encostar no fundo, por 60 minutos, ou até que enfiando um palito, saia limpo

Geral Comida: Pizza no palito

2010-05-03T19:20:00.000-07:00

Pizza no palito

Ingredientes
Para a massa:
50 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de sal
1 pitada de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
500 g de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar

Para o recheio:
200 g de mussarela fatiada
200 g de presunto fatiado
2 tomates cortados em rodelas bem temperados com sal e orégano
1 ovo batido
Orégano para polvilhar
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Para a massa:
~>Misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido
~>Acrescente o óleo, a água morna e misture
~>Coloque a farinha de trigo
~>Misture até que desgrude das mãos e sove bem a massa
~>Faça bolinhas e deixe descansar sobre uma superfície enfarinhada por 20 minutos, ou até dobrar de volume

Para o recheio:
~>Abra cada bolinha com o rolo
~>Recheie com 1 fatia de mussarela, 1 de presunto, 1 rodela de tomate temperada e enrole como se fosse um rocambole
~>Espete num palito de churrasco
~>Espalhe numa forma, pincele o ovo e polvilhe o orégano e o queijo
~>Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.
~>Sirva em seguida.

Geral Comida: Mousse de Limão

2010-04-30T19:39:00.000-07:00

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes:

4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
raspas de cascas de 2 limões
suco de 2 limões
1 envelope de gelatina branca em pó (sem sabor)
4 claras

Modo de Fazer:

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa. Acrescente a casca de limão. Dissolva a gelatina no suco de limão. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, para que a gelatina se dissolva por completo. Adicione a mistura de gemas, em fio e batendo sem parar. Por último, adicione as claras batidas em ponto de neve delicadamente.
Dica: Caso queira uma massa mais rica, acrescente 1 xícara de creme de leite batido no ponto de chantilly, antes das claras batidas em ponto de neve.

Modo de Fazer no Microondas:

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa. Acrescente a casca de limão. Dissolva a gelatina no suco de limão. Leve ao microondas por 15 segundos. Adicione a mistura de gemas, em fio e batendo sem parar. Por último, adicione as claras batidas em ponto de neve, delicadamente.

Forma de Congelamento:
Congele em aberto ou embale nas porções desejadas, etiquete e leve ao freezer.

Geral Comida: Rocambole de Carne Moida

2010-04-29T19:27:00.000-07:00

Rocambole de Carne Moida

Ingredientes

1 kg de coxão duro moído
1 pacote de creme de cebola
1 pacote de queijo ralado
300 g de queijo mussarela em cubinho
300 g de presunto em cubinho
Sal
Cheiro verde
Orégano

Modo de Preparo

   1. Em uma tigela coloque a carne moida, o creme de cebola, sal a gosto e o cheiro verde picado bem fininho
   2. Amasse bem com as mãos limpas até que fique uma massa homogênea
   3. Em uma pedra, abra a carne até que fique uma massa bem fina
   4. Acrescente o presunto e o queijo mussarela no centro, coloque um pouco de orégano e enrole, formando um rocambole
   5. Unte uma assadeira e coloque cuidadosamente o rocambole
   6. Espalhe o queijo ralado em cima do rocambole e leve ao forno por cerca de 30 minutos em temperatura média
   7. Sirva quente, pois o queijo derretido dá um toque a mais à receita

Geral Comida: Baba de camelo

2010-04-28T19:03:00.000-07:00

Baba de camelo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher (chá) de essência de rum
200 gr de castanha do pará sem sal
Morangos para decorar

Modo de Preparo:

   1. Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos, depois que a panela começar a fazer barulho
   2. Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha com água e gelo para esfriar mais rápido)
   3. Depois de fria abra a lata
   4. Despeje em uma vasilha
   5. Retire as gemas e reserve as claras
   6. Passe as gemas na peneira e misture no doce de leite condensado
   7. Bata até que se misturem completamente ( pode ser na batedeira)
   8. Bata as claras até que fiquem em ponto de neve, misture no doce , acrescente a essência de rum
   9. Mexa bem
10. Em taças coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima
11. Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas
12. Sirva gelado e decore com morangos ou como quiser
13. Sugestão: no lugar da castanha pode usar frutas cristalizadas, damasco, nozes, morango picado, use sua criatividade
14. O rum pode ser substituído por raspas de limão, também fica uma delícia

Geral Comida: Picanha Recheada Com Provolone

2010-04-27T19:18:00.000-07:00

Picanha Recheada Com Provolone

Ingredientes:

1 picanha de 1 a 1,2 kg
- Sal temperado a gosto
- 250 g de queijo provolone cortado em tiras
- 200 g de queijo mussarela cortado em tiras
- 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva
- 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
- Galhos de tomilho a gosto
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
- 300 g de batata bolinha
- 200 g de cenoura noisette
- 100 g de tomate cereja
- 2 folhas de louro
- 200 g de cebolinha (bolinha)
- 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- 100 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

>Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
>Faça umcorte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de
cada lado.
>Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por
fora.
>Recheie a picanha com as tiras 250 g de queijo provolone e 200 g
de queijo mussarela, intercalando com 1/2 xícara (chá) de pepino
em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a
gosto. Recheie bem.
>Costure a picanha (com agulha e barbante).
>Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma
retangular.

>Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque
10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de
batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate
cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto,
2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).
>Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.
>Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima
da picanha.
>Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma
(tipo cabaninha) e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante
40 min.
>Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min,
pincelando com o próprio caldo do assado.

Geral Comida: Bolo de Amendoim

2010-04-26T19:52:00.000-07:00

Bolo de Amendoim

Ingredientes

Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 xícara (chá) de DORIANA extra cremosa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
meia xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído

Para untar e enfarinhar:
farinha de trigo

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro)
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a DORIANA extra cremosa até obter uma mistura cremosa
Sem parar de bater, acrescente alternadamente, a farinha, o amido de milho MAIZENA, o amendoim e o leite
Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em neve
Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
Deixe esfriar

Cobertura:
Em uma tigela, misture o açúcar e o leite
Coloque sobre o bolo, salpique o amendoim e deixe secar

Informações Adicionais:
Para moer o amendoim, coloque-o dentro de um saco plástico, retire o ar e feche. Pressione com o rolo até ficar moído.

Geral Comida: Rabada

2010-04-23T20:06:00.000-07:00

Rabada

Ingredientes:

1,6kg de rabada fresca
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande ralada
3 talos de salsão ralados
2 cenouras médias raladas
1 colher (sopa) de alho amassado
3 galhos de alecrim fresco
3 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
300ml de vinho tinto seco
200g de polpa ou massa de tomate
5 litros de caldo de carne

Modo de preparar:

Numa panela com água, ferva a rabada por mais ou menos 1 hora, jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne.

Coloque a rabada numa panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Reserve o caldo. A parte, numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o alecrim, as folhas de louro, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto, coloque a rabada, o vinho tinto, deixe evaporar por mais ou menos 2 minutos, junte a polpa de tomate e cubra com o caldo de carne.

Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a rabada fique cozida e o molho suculento.

Vá colocando o caldo de carne conforme for secando.

Geral Comida: Pudim de Chocolate com Cachaça

2010-04-22T20:18:00.000-07:00

Pudim de Chocolate com Cachaça

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho ( maisena)
1/3 de xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de cachaça
3 ovos

Preparo:

    * No liquidificador, bata o leite condensado, o amido de milho, o chocolate em pó, o leite, a cachaça e os ovos.
    * Coloque em uma forma própria para pudim caramelizada.
    * Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora aproximadamente ou até que espetando um palito saia seco.
    * Deixe esfriar e desenforme.

Dica:

    * Para o sucesso da receita use cachaça de boa qualidade

Geral Comida: Filé de frango recheado com queijo e presunto

2010-04-21T19:26:00.000-07:00

Filé de frango recheado com queijo e presunto

Ingredientes:
# 10 filés de frango
# 5 fatias de queijo
# 5 fatias de presunto
# Ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
# Óleo para fritar

Modo de Preparo:
   1. Tempere os filés de frango a gosto
   2. Bata o ovo em um prato e reserve
   3. Coloque a farinha de trigo e a de rosca em outro prato também
   4. Pegue um filé, coloque uma fatia de queijo e uma de presunto
   5. Depois adicione outro filé por cima fazendo um sanduíche, ou uma conchinha
   6. Passe a farinha de trigo de modo que grude os filés um no outro
   7. Passe no ovo e por último na farinha de rosca
   8. Faça da mesma maneira com os outros filés
   9. Coloque óleo em uma frigideira para fritar bifes
10. Quando estiver quente coloque os filés recheados e frite - os

Geral Comida: Empada com recheio de camarão

2010-04-20T19:20:00.000-07:00

Empada com recheio de camarão

Ingredientes:

Massa:
# 3 xícaras de farinha de trigo
# 1 colher (chá) de sal
# 1 colher (chá) de fermento em pó
# 2 gemas
# 200 g de margarina

Recheio:
# 500 g de camarão
# 7 camarão sete barbas limpo
# 1 cebola média bem picadinha
# 2 dentes de alho moídos
# 1 pimentão pequeno
# Extrato de tomate a gosto
# Sal, pimenta - do - reino, orégano, salsinha e cebolinha a gosto
# 1 cubo de caldo de camarão (opcional)

Modo de preparo

Massa:

1.Misture bem todos os ingredientes e forre as forminhas, separando cerca de 1/4 da massa para as tampinhas

Recheio:

1.Faça um refogado com os ingredientes, não deixando muito molhado para não ficar vazando na hora de fechar as empadas
2. Coloque o recheio, feche com as tampinhas e pincele com o ovo
3. Leve pra assar a 200° até dourar

Geral Comida: Vatapá Baiano

2010-04-19T18:31:00.000-07:00

Vatapá Baiano

Ingredientes:

    * 500g de camarão seco
    * 2 litros de leite de coco (de preferência natural)
    * 150g de amendoim torrado e sem a pele
    * 150g de castanha de caju
    * ½ molho de cheiro verde
    * ½ molho de coentro
    * 4 tomates picados
    * 2 cebolas grandes picadas
    * 2 xícaras de azeite de dendê
    * 1 colher de azeite de oliva
    * 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
    * sal
    * 1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Modo de Preparo

Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade.

Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.

Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco.

Coloque o restante do leite de coco na panela.

Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha.

Não pare de mexer para não embolar.

Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre.

Continue a mexer até ferver bem.

O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.

Geral Comida: Frigideira de Frango

2010-04-16T19:28:00.000-07:00

Frigideira de Frango

Ingedientes

• ½ kg de peito de frango
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• hortelã a gosto
• ½ xícara (chá) de ervilha
• sal a gosto
• tomate a gosto
• pimentão a gosto
• cebolinha a gosto
• alho a gosto
• cebola a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela, refogue o frango na cebola, alho, tomate, pimentão e sal e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve o caldo.
2. Desfie o frango e misture com a ervilha e a hortelã.
3. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o sal. Misture bem
4. Junte a farinha de trigo aos ovos em neve, mexendo sempre, mas sem bater.
5. Acrescente o frango à mistura, mexa bem e despeje na assadeira untada.
6. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Geral Comida: Bolinho de Bacalhau

2010-04-15T19:38:00.000-07:00

Bolinho de Bacalhau

~~Igredientes~~

1,5kg de Bacalhau da Noruega
1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora 2 clarasAzeite de oliva Óleo de soja para fritura

~~Modo de Preparo~~

>Dessalgar o Bacalhau da Noruega.
>Aferventá-lo e limpar pele e espinhas.
>Desfiar o Bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos.
>Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos.
>Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar.
>Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.
>Fritar em óleo abundante e bem quente.

Geral Comida: Casadinho

2010-04-14T19:27:00.000-07:00

Casadinho

Ingredientes

*Preto
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)

*Branco
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (chá) de manteiga
Açúcar refinado

Preparo

*Preto
Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo , mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.
Esse é o ponto de enrolar dos docinhos.
Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela.
Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar.
O ideal é depois de esfriar levar à geladeira.
Unte a mão para enrolar.
Junte com outro docinho branco.
Coloque em forminhas.

*Branco
Passe as gemas por uma peneirinha para tirar a pelezinha que envolve a gema (essa pele tem cheiro e gosto muito fortes, por isso deve-se retirá-la). Se tiver prática, pode tirar com um garfo ou com a pontinha de uma faca.
Misture o leite condensado com as gemas sem pele em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.
Passe em açúcar.

Junte os docinhos preto e branco e coloque nas forminhas*.*

Geral Comida: Strogonoff de Camarão

2010-04-13T18:44:00.000-07:00

Strogonoff de Camarão

Strogonoff é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite. Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Ingredientes:

500 gramas de camarão médio limpo;
02 colheres de sopa de suco de limão;
01 cebola picada;
04 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de purê de tomates;
01 colher de sopa de molho inglês;
01 colher de sopa de mostarda;
1/4 de xícara de conhaque;
01 colher de sopa de maizena;
01 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;
sal a gosto.

Preparo:

.Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.
.Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
.Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.
.Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.
.Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.
.Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por cima do camarão.

.Deixe flambar até a chama se apagar.
.Junte a maizena dissolvida no creme de leite e os cogumelos

.Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver para não talhar.

Dica: Sirva quente

Geral Comida: Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

2010-04-12T14:28:00.000-07:00

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

  Ingredientes

Massa

•3 unidade(s) de cenoura picada(s) 
•3 unidade(s) de ovo 
•1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja 
•3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 
•2 xícara(s) (chá) de açúcar 
•1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó 

Cobertura

•1 colher(es) (sopa) de margarina 
•1/2 xícara(s) (chá) de leite 
•5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó 
•4 colher(es) (sopa) de açúcar 

Modo de preparo

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. 
Leve para assar em uma fõrma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura. 

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Geral Comida: Pavê de Chocolate

2010-04-09T19:29:00.000-07:00

Pavê de Chocolate

*Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colheres (sopa) de chocolate em pó

*Para o flan:

1 caixa de flan (85 g)
½ litro de leite
1 colher (sobremesa) de amido de milho

*Para umedecer os biscoitos:

1 copo (tipo americano) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de licor de cacau
½ pacote de biscoito maisena

*Para montagem:

Biscoitos umedecidos
Brigadeiro frio
Flan frio
50 g de chocolate granulado para decorar

Geral Comida: Bifes de Cebolada

2010-04-08T18:57:00.000-07:00

Bifes de cebolada

Ingredientes:

1 kg de bifes de vitela

4 cebolas

3 tomates maduros

1 folha de louro

1 dl azeite

1 ramo salsa

2 colheres de sopa de margarina

4 dentes alho

Vinho branco

sal e pimenta

Preparo

.Num tacho ponha o azeite, dois dentes de alho picados, as cebolas as rodelas, o tomate cortado ao pedaços e a salsa.

.Tempere com sal e pimenta.

.Tape e deixe estufar.

.Numa frigideira derreta a margarina, junte os alhos e o louro e deixe alourar.

.Frite um pouco os bifes.

.Retire-os e junte-os à cebolada.

.Regue com vinho branco e sirva com batatas cozidas.

Geral Comida: Rabada

2010-04-04T16:41:00.000-07:00

Rabada é um prato especialmente apreciada no Brasil. Típica da culinária européia, como a Oxtail Soup da Inglatera, a Sopa de Rabo de Boi em Portugal, e muito apreciada na França.

Essa iguaria consiste num guisado específico da cauda do boi - popularmente conhecida como rabo a qual se adicionam verduras e legumes apropriados (como tomates, cebolas e pimentões) juntamente com temperos frescos e secos.

Ingredientes:

# 2 rabada media (aproximadamente 3 kg)
# 2 gomo lingüica calabresa (sem pele)
# 200 g de bacon
# 5 batatas (batatinhas)
# 3 cenouras
# 1 maço vagem
# Alho a gosto
# Sal a gosto
# Pimentão a gosto
# Colorau a gosto
# 1 colher de sopa de maçã tomate

Preparo:

Picar a rabada e ferventar com sal e reserve-a.

Corta o bacon e calabresa em cubos e coloque para fritar na panela de pressão, junte o alho, o colorau e a maço de tomate até dourar, acrescente a rabada, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Depois tire a pressão, corte as batatas em quatro partes, corte as cenouras em cubos, corte as vargens, corte o pimentão em cubinhos e acrescente junto a rabada, e cozinhe sem pressão até amolecer os legumes.

    Obs: O ponto certo da rabada é quando ela ta soltando dos ossos
    Nota: Quando for uma rabada muito gorda, retire o excesso de gordura, ela fica mais saborosa
    Acompanha bem o arroz branco e o purê de batatas

Geral Comida: Paçoca de Amendoim

2010-04-01T18:55:00.000-07:00

Paçoca de amendoim (do tupi po-çoc, "esmigalhar") é um doce tradicional brasileiro à base de amendoim, farinha de mandioca e açúcar, típico da comida caipira do estado de São Paulo
É tradicionalmente preparada no Brasil para consumo nas festividades da Semana Santa e festas juninas. O preparo da paçoca para a Semana Santa, vai além da culinária em si, é um ritual cristão de valorização do amor e da harmonia em família. Há também as paçocas industrializadas que são vendidas e consumidas o ano inteiro. Entre estas, existem as chamadas paçoquinhas de amendoim tipo rolha, que são vendidas com a forma cilíndrica das rolhas e com uma cor que também se assemelha de certa forma à destas.

2010-03-30T19:27:00.000-07:00

A coxinha é um salgadinho brasileiro, também comum em Portugal, à base de massa feita com farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango. Muito apreciado é o recheio de carne de frango cozido, desfiado e misturado com queijo cremoso, como o Catupiry.

Modelada em formato de coxa de galinha é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente.

A coxa creme é uma versão feita com uma coxa de frango inteira. Às vezes, é feita também com a sobre-coxa, envolta na massa básica.

A coxinha de galinha é servida em lanchonetes, casas de café, lojas especializadas em salgadinhos, padarias e pastelarias. Em formatos pequenos, são servidas em festas e buffets.
Atualmente existem à venda, em supermercados e padarias, diversas marcas de coxinhas semi-prontas congeladas.

Geral comida: Empanada

2010-03-27T19:01:00.000-07:00

Empanada

As empanadas são um prato tradicional da Espanha, Argentina, do Chile, do Peru.
Consistem em pastéis de carne, tipicamente assados, mas que também podem ser fritos e, que são, em geral, bastante picantes, temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri. Os recheios variam mas os mais comuns são de carne de boi, de frango ou ainda de milho (humita) e de queijo com cebola. Também é característica da empanada um alto teor de gordura, que faz com que o recheio seja bastante úmido. Nas empanadas de carne de boi (as mais típicas), é comum que o recheio consista de carne cortada em pedacinhos bem pequenos (mas não moída), batatas em cubinhos, cebolas, azeitonas e passas de uva, tudo isso embebido em uma generosa quantidade de manteiga.
É uma comida típica de bar, sendo servida no contexto de uma refeição rápida, um lanche ou, quando degustada em restaurantes, como entrada.
A Argentina também possui muitas carnes variadas de porco e até javali.

Geral Comida:Cereais

2010-03-26T13:04:00.000-07:00

Cereais são as plantas cultivadas por seus frutos (do tipo cariopse) comestíveis, normalmente chamados grãos e são na maior parte gramíneas.
Os cereais são produzidos em todo mundo em maiores quantidades do que qualquer outro tipo de produto e são os que mais fornecem calorias ao ser humano. Em alguns países em desenvolvimento, os cereais constituem praticamente a dieta inteira da população.
Nos países desenvolvidos, o consumo de cereal é mais moderado mas ainda substancial. A palavra cereal tem sua origem na deusa romana do grão, Ceres.
Aveia, cevada, e alguns produtos feitos deles.

As colheitas do cereal são (em ordem aproximada de maior produção anual):
    * Trigo, o cereal básico de regiões temperadas
    * Arroz, o cereal básico de regiões tropicais
    * Milho, um produto básico na alimentação dos povos na América do Norte, América do Sul, África e de animais domésticos em todo mundo.
    * Os painços, um grupo dos cereais similares que são alimento de base importante na Ásia e na África.
    * Sorgo, importante alimento básico na Ásia e África e popular em todo mundo para animais domésticos.
    * Centeio e triticale, importantes em climas frios.
    * Aveia, anteriormente o principal alimento da Escócia e popular em todo mundo para animais domésticos.
    * Cevada, cultivado para maltação e ração de animais domésticos em terra demasiada pobre para o trigo.
    * Teff, popular na Etiópia mas pouco conhecido em outras partes do mundo.
    * Arroz selvagem, cresce em quantidades pequenas no EUA.
    * Espelta, um parente próximo do trigo

Pseudocereais:

Além desses, diversas não-gramíneas são cultivadas pelas suas sementes. Estes pseudocereais incluem (em nenhuma ordem particular):

    * Amaranto
    * Trigo sarraceno
    * Quinoa

Cultivo:

Embora cada espécie individual tenha as suas peculiaridades, o cultivo de todos os cereais é similar. Todos são plantas anuais; em conseqüência, um plantio rende uma colheita. Trigo, centeio, triticale, aveia, cevada e spelt são os cereais de estação fria. Estas são plantas rústicas que crescem bem em clima moderado e param de crescer em clima quente (aproximadamente 30°C mas isso varia dependendo da espécie e variedade). Os outros cereais de estação quente são mais delicados e preferem clima quente.
Cereais de clima frio são bem adaptados a climas temperados. A maioria das variedades de uma espécie em particular são ou tipos de inverno ou de primavera. Variedades de inverno são semeadas no outono, germinam e crescem vegetativamente, então adormecem durante o inverno. Elas retomam o crescimento na primavera e amadurecem no final da primavera ou início do verão. Este sistema de cultivo faz uso otimizado da água e libera terra para outra safra no início da temporada de crescimento. Variedades de inverno não florescem até a primavera porque elas requerem a vernalização. Em locais em que os invernos são quentes demais para a vernalização ou excedem a rusticidade da planta (que varia por espécie e variedade), os agricultores cultivam variedades de primavera. Cereais de primavera são plantados no início da primavera e amadurecem mais tarde no mesmo verão, sem vernalização. Cereais de primavera tipicamente requerem mais irrigação e rendem menos do que cereais de inverno.

Centeio é o cereal mais rústico, capaz de suportar o inverno no sub-ártico e na Sibéria. O trigo é o mais popular. Todos os cereais de estação fria são cultivados nos trópicos, mas apenas nos planaltos frescos, nos quais pode ser possível cultivar safras múltiplas num ano.

Os cereais de estação quente são cultivados em planícies baixas tropicais ao longo de todo o ano e em climas temperados durante a estação livre de gelo.

Valor alimentício:

Os grãos de cereal fornecem a maior parte de suas calorias na forma de amido. Eles também são uma fonte significativa de proteína, embora o equilíbrio de aminoácidos não seja ideal. Grãos integrais (ver abaixo) são boas fontes de fibra dietética, ácidos graxos essenciais e outros nutrientes importantes.
O arroz é consumido como grãos inteiros cozidos, embora farinha de arroz também seja produzida. A aveia é esmagada, moída ou cortada em pedaços e cozida em mingau. A maioria dos outros cereais é moída em farinha, isto é, beneficiada. As camadas externas de farelo e germe são removidas (ver grão (fruto) e semente). Isso reduz o valor nutritivo mas torna o grão mais saboroso para muitos paladares. Pessoas preocupadas com a saúde tendem a preferir grãos integrais, que não são beneficiados. A obesidade é por vezes atribuída ao consumo exagerado de cereais polidos. Grãos beneficiados se conservam melhor porque as camadas externas dos grãos são ricas em gorduras propensas a rançar. O resíduo do beneficiamento é por vezes misturado numa ração animal preparada.
Uma vez (opcionalmente) beneficiada e moída, a farinha resultante é usada para fazer pão, massas, sobremesas, bolinhos, e muitos outros produtos. Além de cereais, farinha é às vezes feita a partir de batatas, castanhas e vagens (especialmente ervilhas).
Alimentos industrializados feitos a partir de cereais para consumo no desjejum são comumente chamados de cereais matinais

Geral omida: Pamonhas

2010-03-24T19:24:00.000-07:00

Pamonha

Pamonha é um quitute feito de milho verde, comum em todo o território brasileiro, principalmente em São Paulo, Minas Gerais, Goiás e em todos os Estados do Nordeste.

O milho verde é ralado e à massa resultante são misturados leite e sal ou açúcar. Esta massa é colocada em "recipientes" feitos com a própria casca do milho que também serve como tampa. As pamonhas são submetidas a cozimento e sua massa alcança uma consistência firme e macia.

O nome "pamonha" vem da palavra tupi pa'muña, que significa "pegajoso".

Em O dialeto caipira, de Amadeu Amaral, há a referência tanto à pamonha como ao curau.

Piracicaba se tornou famosa por sua grande produção de pamonhas e pelo marketing das "pamonhas de Piracicaba" nos anos 60 e 70 quando a familia Rodrigues fabricava mais de 5.000 pamonhas diariamente para serem distribuidas por todo o estado de São Paulo. Tornar-se-iam nacionalmente conhecidas as chamadas dos alto-falantes dos vendedores: "Pamonhas, pamonhas fresquinhas, pamonhas de Piracicaba, é o puro creme do milho!, venham experimentar estas delícias... Pamonhas, Pamonhas, Pamonhas...".

Geral Comida: Quibe

2010-03-22T18:10:00.000-07:00

Quibe (ou Kibe) em português é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolo de carne moída, temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo - em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.

No seu preparo mais comum consiste de uma massa de carne moída e trigo tabule, recheada originalmente com carne de carneiro e ervas. O formato, o tamanho e os ingredientes variam muito nos diferentes tipos de quibes. No Iraque existe um tipo de quibe onde a massa (crosta) é feita de arroz, chamado de Kubbat Halab. Também no Iraque, outro tipo de quibe é feito com a massa de carne e trigo, no formato arrendodado e chato, chamado de Kubbat Mosul. Finalmente existe um tipo de quibe assírio/iraquiano, onde o quibe é misturado e depois cozido com tomates e temperos.
O quibe com a carne e a mistura de tabule, sem a massa (crosta), pode ser servido cru, chamado kibbe nayye, típico do Líbano, Síria e Iraque, acompanhado do licor de arak. No Líbano, o quibe cru servido num dia, é cozido para ser servido no dia seguinte.
Um acompanhamento tradicional do quibe é o tahini.
Apesar de ser originário do Oriente Médio, é um prato popular na América do Sul, onde foi introduzido pelos imigrantes sírio-libaneses.
Vamos agora a parte principal;daremos a receita para que você possa fazer em sua casa um maravilhoso quibe.

Ingredientes:

- 1kg de carne moída
- 1kg de trigo para quibe
- 2 colheres de manteiga
- 2 cebolas picadinhas
- sal
- pimenta do reino
- hortelã

Modo de preparo:

-Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas

- Escorrer muito bem e espremer o trigo

-Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar.

Geral Comida: Bife

2010-03-20T18:49:00.000-07:00

Bife é uma designação comumente utilizada para uma peça de carne frita ou grelhada, geralmente cortada como uma fatia. A sua espessura e comprimento podem variar consoante o tipo de carne e a receita que se utiliza para a confecção.
Em Portugal, existem inúmeras receitas de bifes, como por exemplo o Bife à Portuguesa, o Bife à Marrare, o Bitoque, para citar apenas algumas. Normalmente, são receitas que utilizam carne bovino. É frequente encontrar em restaurantes designações referindo-se ao tipo específico da peça de carne bovino, como por exemplo o bife do lombo, bife da vazia e bife da alcatra. Os restaurantes designados como cervejarias são normalmente especialistas em bifes, para além de cerveja.
Na Bélgica, é comum ver nas ementas dos restaurantes uma selecção de bifes grelhados, onde são discriminados os tipos de carne (geralmente bovina ou de cavalo) e os tipos de molhos que os complementam. São geralmente acompanhados por batatas fritas.
Nos EUA, existem cadeias de restaurantes especializadas na confecção de bifes, geralmente de tamanho grande. São, em grande parte, bifes de carne de bovina grelhados, complementados por acompanhamentos tipicamente americanos, como as batatas assadas com natas. As batatas fritas são também um acompanhamento comum.

Grau de cozedura

A preparação dos bifes pode ser feita com diferentes graus de cozedura, passando pelo mal passado e pelo bem passado, quer sejam fritos, grelhados ou preparados de outra forma.

Geral Comida: Abará

2010-03-19T19:08:00.000-07:00

Abará

Abará é um dos pratos da culinária baiana e como o acarajé também faz parte da comida ritual do candomblé.
O abará tem a mesma massa que o acarajé: a única diferença é que o abará é cozido, enquanto o acarajé é frito.
O preparo da massa é feito com feijão fradinho, que deve ser quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca. Após retirada toda a casca, passa-se novamente no moinho, desta vez deverá ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescentam-se cebola ralada, um pouco de sal, duas colheres de dendê.
Quando for comida de ritual, coloca-se um pouco de pó de camarão, e, quando fizer parte da culinária baiana, colocam-se camarões secos previamente escaldados para tirar o sal, que podem ser moído junto com o feijão, além de alguns inteiros
Essa massa deve ser envolvida em pequenos pedaços de folha de bananeira, semelhante ao processo usado para fazer o acaçá, e deve ser cozido no vapor em banho-maria. É servido na própria folha.

Geral Comida: Pizza

2010-03-18T19:40:00.000-07:00

Pizza é uma preparação culinária que consiste em um disco de massa fermentada
de farinha de trigo, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados
que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas,
normalmente orégano ou manjericão, tudo assado em forno por um pizzaiolo.
A verdadeira pizza napolitana:

Em 1982 foi fundada, em Nápoles, na Itália, por Antonio Pace, a Associação da Verdadeira Pizza Napolitana, (Associazione Verace Pizza Napoletana, em italiano) com a missão de promover a culinária e a tradição da pizza napolitana.
A Pizza Napolitana está, desde Dezembro de 2009, protegida pela Comissão Européia, junto com mais 44 produtos que têm o selo de “Especialidade Tradicional Garantida” ‘’(Specialità Tradizionale Garantita – STG)’’
A variedade de coberturas é reconhecida pela organização, porém devem ter a sua aprovação, estando em conformidade com as tradições napolitanas e não contrastando com nenhuma regra gastronômica. Algumas coberturas são tidas como tradicionais, sendo elas (respeitando seus nomes italianos):

    * Marinara (Napolitana): tomate, azeite de oliva, orégano e alho.
    * Margherita: tomate, azeite de oliva, mozzarella e manjericão.
    * Ripieno (Calzone), uma pizza recheada: ricota, mozzarella especial, azeite de oliva e salame.
    * Formaggio e Pomodoro: tomate, azeite de oliva e queijo parmesão ralado.

Quando degustada, a pizza deve apresentar-se macia

bem assada, suave, elástica, fácil de ser dobrada pela metade.

As bordas elevadas devem ser douradas".

O gosto da massa deve ser de pão bem fermentado

misturado ao sabor ácido do tomate, aroma de alho, orégano, manjericão.

Receita de uma deliciosa pizza:

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
30 g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
1 colher de café de sal ou massa de alho
Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
Óleo para untar as assadeiras

Modo de praparo:

Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
Deixe descansar por 1/2 hora
Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
Não se esqueça do óleo
Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
A massa crescerá novamente
Retire do forno as assadeiras com massa
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa

Informações Adicionais Sugestão simples de recheio: 400g de mussarela, 200g de presunto, 1 tomate picado sem sementes e orégano.

Geral Comida: Culinária Japonesa

2010-03-17T19:05:00.000-07:00

Existem várias opiniões do que é fundamental à culinária japonesa. Muitos pensam no sushi ou nas refeições formais elegantemente estilizadas kaiseki que são originárias como parte da cerimônia do chá japonesa. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do Período Meiji (1868 - 1912), ou desde antes da Segunda Guerra Mundial.

Comida do dia-a-dia:

Um prato de uma refeição Kaiseki completa, mostrando o cuidado na arrumação dos alimentos.
A culinária tradicional japonesa é dominada pelo arroz branco (hakumai), e poucas refeições seriam completas sem ele.
Qualquer outro prato servido durante uma refeição - peixe, carne, legumes, conservas - é considerado como um acompanhamento conhecido como okazu. É utilizado um tipo de talher diferente, denominado hashi. Originário da China, consiste em dois pequenos bastões de madeira, plástico ou metal.
As refeições tradicionais recebem seu nome de acordo com o número de acompanhamentos que vêm junto do arroz e da sopa.
A refeição japonesa mais simples, por exemplo, consiste de ichijū-issai ( "uma sopa, um acompanhamento" ou "refeição de um prato"). Isto quer dizer que a refeição é composta de sopa, arroz e de algum acompanhamento normalmente um legume em conserva.

O pequeno-almoço ou café da manhã japonês tradicional, por exemplo, normalmente é constituído de misso shiru(sopa de pasta de soja), arroz e algum legume em conserva.

A refeição mais comum, entretanto, é conhecida por ichijū-sansai ("uma sopa, três acompanhamentos")

ou por sopa, arroz e três acompanhamentos, cada um empregando uma técnica de culinária diferente.
Estes acompanhamentos normalmente são peixe cru (sashimi), um prato frito e um prato fermentado ou cozido no vapor ainda que pratos fritos, empanados ou agri-doces podem substituir os pratos cozidos.
O Ichijū-sansai normalmente se encerra com conservas como o umeboshi e chá verde.
Esta visão japonesa de uma refeição é refletida na organização dos livros de culinária japoneses.

Os capítulos são sempre ordenados de acordo com os métodos culinários: alimentos fritos alimentos cozidos e alimentos grelhados, por exemplo, e não de acordo com os ingredientes em particular (ex.: galinha ou carne) como são nos livros ocidentais. Também podem existir capítulos dedicados a sopas, sushi, arroz etc.
Como o Japão é uma nação insular, seu povo consome muitos frutos do mar, além de peixe e outros produtos marinhos (como algas). Mesmo não sendo conhecido como um país que come muita carne, poucos japoneses se consideram vegetarianos
Carne e galinha são comumente inseridos na culinária do cotidiano.
O macarrão, originado na China, também é uma parte essencial da culinária japonesa.
Existem dois tipos tradicionais de macarrão, o soba e udon.
Feito de farinha de centeio, o soba é um macarrão fino e escuro.
O udon , por sua vez, é feito de trigo branco, sendo mais grosso.
Ambos são normalmente servidos com um caldo de peixe aromatizado com soja, junto de vários vegetais.
Uma importação mais recente da China, datando do início do século XIX, vem o ramen (macarrão chinês), que se tornou extremamente popular. O Ramen é servido com uma variedade de tipos de sopa, indo desde os molhos de peixe até manteiga ou porco.
Ainda que muitos japoneses tenham desistido de se alimentarem de insetos, ainda existem exceções. Em algumas regiões, gafanhotos (inago) e larvas de abelha (hachinoko) não são pratos incomuns. Lagartos também são comidos em alguns lugares.

Arrumação tradicional de uma mesa japonesa:

A arrumação tradicional da mesa japonesa tem variado consideravelmente nos últimos séculos, dependendo principalmente do tipo comum de mesa de uma dada era. Antes do século XIX, pequenas mesas individuais (hakozen, ) ou bandejas planas utilizadas no chão eram arrumadas antes de cada refeição. Mesas baixas maiores (chabudai, ), que acomodavam famílias inteiras, começaram a se tornar mais populares no começo do século XX, mas este estilo deu lugar ao estilo ocidental de mesas e cadeiras de jantar, no final do século XX.
A arrumação tradicional da mesa é baseada no ichijū-sansai. Tipicamente, cinco bacias e pratos são colocados antes do jantar. Na ponta, são colocadas a bacia de arroz (à esquerda) e a de sopa (à direita). Atrás destas ficam três pratos planos que seguram os três acompanhamentos, um à extrema esquerda (onde pode se servir um prato fermentado), um a extrema direita (no qual pode se servir um prato assado) e um no centro (no qual pode se servir vegetais cozidos). Vegetais cortados também costumam ser servidos e comidos no final da refeição, mas não fazem parte dos três pratos de acompanhamento.
Hashis são normalmente colocados na frente da bandeja próxima da pessoa, com suas pontas apontadas para a esquerda e normalmente apoiadas em um suporte de hashi, ou hashioki.

Pratos para ocasiões especiais:

Na tradição japonesa, alguns pratos estão fortemente ligados a uma comemoração ou evento. As principais combinações deste tipo incluem:
    * Mochi- Festival de Mochitsuki Okotania(passagem de ano)
    * Osechi - Ano Novo.
    * Hamo (um tipo de peixe) e somen - Festival de Gion.
    * Sekihan, arroz cozido com azuki - celebrações em geral.
    * Soba - Véspera do Ano Novo. Neste caso é chamado de toshi koshi soba (literalmente "soba da passagem de ano").

Geral Comida: Bobó de camarão

2010-03-16T18:49:00.000-07:00

Bobó de camarão:

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, de origem africana.

Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca, cozidos e amassados com azeite-de-dendê pimenta, sal e um pouco de camarão seco.
Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.
O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII.

Depois, foram sendo sofisticados com o acréscimo, à massa básica de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.
O atual bobó de camarão, prato de renome, também tem, entre seus ingredientes mandioca e leite de coco.

Ingredientes:

- Dois quilos de camarão fresco, limpo, cascas reservadas;

- Suco de um limão

- Sal

- Pimenta-do-reino

- Seis tomates

- Um pimentão picado

- Duas cebolas raladas

- Dois dentes de alho

- Quatro galhos de coentro

- Uma folha de louro

- Meio amarrado de salsa

- Três vidros leite de côco de 250ml cada

- Meia xícara azeite
- Duas colheres de sopa de dendê

- Duas xícaras do caldo da fervura das cabeças

- Um quilo aipim

- Uma xícara de castanhas de caju moídas

- Pimenta e sal.

Modo de preraro:

Ferver as cabeças e cascas na água com uma cebola cortada ao meio, louro

coentro e salsa, reduzir a água à metade. Peneirar, espremendo, reservar o caldo.
Refogar o alho e a cebola ralada no azeite e dendê, juntar os camarões, pimentão e tomates, juntar metade do leite grosso do coco e metade do caldo das cascas. Juntar o aipim. Ferver em fogo alto, depois de retirar os camarões cozidos. Quando o aipim desmanchar, juntar aos poucos o resto do caldo e do leite de coco. Pronto, juntar de novo os camarões com as castanhas, salsa, dendê.

Servir com angu de arroz, arroz branco ou acaçá.

Geral Comida: Empadinha

2010-03-15T19:13:00.000-07:00

A empada ou empadinha é uma espécie de salgado popular no Brasil e em Portugal.

De origem desconhecida, é encontrado em quase todos os lugares do mundo .

Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses

que consistiam em grandes tortas salgadas, com recheios diversos com forte influência medieval.

No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa.

Nesse mesmo período na cidade do Rio de Janeiro

eram muito apreciadas as empadas com recheio de camarão, palmito, peixe e galinha.

Eram famosas as empadinhas de camarão da Confeitaria Colombo.

Uma outra razão do sucesso das empadas e empadões

era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica

nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína. Em Portugal

as empadas de frango são hoje as mais populares

sendo possível encontrá-las na maior parte dos cafés e pastelarias

assim como adquiri-las em supermercados.

O salgado é feito com uma massa homogênea (massa preparada de farinha com gordura para assar)

com recheios variados: carne, carne-seca, frango, requeijão (catupiry), camarão, palmito, entre outros.

A etimologia da palavra empada é uma simplificação para a palavra empanada

(também usada no idioma espanhol), com origem no latim panis, que significa pão.

O significado mais próximo seria de iguaria de massa com recheio de carne (normalmente)

com fechamento (tampa) da própria massa.

Nos Estados Unidos da América pode-se encontrar uma empada de frango

chamada chicken pie, e na Inglaterra encontra-se uma empada de frango e cogumelos

a famosa Melton Mowbray Pie, recheada com carne de porco picada e colágeno.

Ingredientes da empadinha:

* 1 kg de farinha de trigo

* 3 gemas

* 1 copo (americano) de leite

* 250 gramas de manteiga

* Sal.

Recheio:

* Frango/bacalhau

* Palmito

* Azeitonas.

* Ervilhas

Preparo:

Desmancha-se as gemas no leite com a manteiga e o sal.

Depois, vai pondo farinha de trigo até o ponto de enrolar.

A massa deve ser misturada com as pontas dos dedos, até ficar lisa e homogênea.

Geral Comida: Moqueca de peixe

2010-03-14T18:01:00.000-07:00

ORIGEM, RECEITA E INGREDIENTES:

A moqueca baiana,é um cozido de peixe temperado com cebola, pimentão,

tomate e folhas de coentro, além de azeite de dendê e leite de côco.

De origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda

apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém).

A primeira menção da moqueca num documento histórico foi numa carta do padre

português Luís de Grã, datada de 1554, onde ele afirma que

"quando se dispunham a comer carne humana, os índios assavam-na na labareda"

isto é, no moquem. Em 1584, outro padre Fernão de Cardim,

comenta que eram moqueados peixes, batata, mangará, entre outros alimentos.

A moqueca atual não é assada e sim refogada.

Receita:

A moqueca deve ser feita em uma panela grande, de preferência uma que retenha bem o calor.

A tradicional panela de barro é a mais indicada.

Ingredientes:

    *-*   Postas de peixe. Badejo é o mais comum, mas cherne, pescada amarela e namorado são opções possíveis.
    *-* Tomates
    *-* Cebolas
    *-* Coentro
    *-* Limão
    *-* Sal
    *-* Camarões (opcional)
    *-* Ovos cozidos para decorar (opcional)

Preparo:

Lave as postas do peixe e tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino. (Guarde a cabeça para fazer um pirão.) Se incluir camarão, tempere-os com muito limão.

Pique os legumes em rodelas grossas, de um ou dois centímetros de espessura (um dedão). Comece a montar a moqueca na panela. Todo o fundo e paredes da panela devem ser untados e cobertos com rodelas de cebola, pois elas aguentam melhor o excesso de calor. A seguir alterne camadas de tomates e pimentões, regando de vez em quando com um pouco (pouco mesmo!) de dendê e leite de coco. Se você também acha que o coentro é um tempero forte, coloque-o inteiro, sem picar, para que seu sabor não fique muito pronunciado, e para que se possa separá-lo no prato.

O peixe cozinha mais rápido do que os legumes. Ligue o fogo, e coloque as postas na panela somente após o início do cozimento dos legumes. Regue um pouquinho mais de dendê e leite de coco sobre as postas, e ponha mais alguns galhinhos de coentro.

Fique atento e não deixe o peixe cozinhar demais.

Pode-se incluir pimenta, mas o melhor é servi-la à mesa para que cada um coloque a sua dosagem.

Geral Comida: Quindim

2010-03-13T09:06:00.000-08:00

QUINDIM

Quindim é um típico doce brasileiro trazido pelos africanos.
É tradicional no Nordeste que tem como ingredientes gema de ovo,açúcar e coco ralado e manteiga.
Normalmente,pode ser preparado em formas pequenas de empadinhas ou em formas grandes de pudim.
É também comum encontrá-lo em Portugal, em inúmeras pastelarias.
Vamos a receita:

Ingredientes:

   * 500 grs de açúcar
   * 6 ovos inteiros
   * 3 gemas
   * 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
   * 125 grs de coco ralado

Preparação:

Colocar no liquidificador os ovos inteiros com as gemas,juntar a manteiga,
o açúcar e o coco raladoee bater bem.
Untar uma forma de pudim (com buraco no meio) com óleo e polvilhar com açucar.
Pré-aquecer no forno uma forma com agua colocar a forma com o quindim dentro e assá-lo em banho maria.
Deixe por mais ou menos 1 hora ou até que enfiando um palito, este saia seco.
Deixar arrefecer e antes de servir passe uma faca à volta para separar o quindim da forma.
Aquecer um pouco esta última para que o açucar "descole" e faça uma bonita camada brilhante.
As versões maiores podem receber o nome de quindão.

Geral Comida: Xinxim de Galinha

2010-03-12T19:45:00.000-08:00

Xinxim de Galinha

É um dos diversos pratos da culinária baiana
e como o acarajé também faz parte da comida ritual do candomblé.

Ingredientes:

* 1 galinha
* 1 xícara de azeite de dendê

* 200 g de camarões (fresco ou seco)
* 1colher (sopa) de farinha de amendoim
* 1 colher (sopa) de farinha de castanha
* 1 colher (sopa) de farinha de camarão
* 1 pimentão
* 3 tomates
* l cebola
* Cheiro-verde à vontade
* Coentro
* Coentrão

* Cebolinha
*Alho socado com sal
* Vinagre
* Óleo

Preparo:

Cortar a galinha em pedaços pequenos
Temperar com todos os temperos batidos no liquidificador
Dourar a cebola cortada em pedaços pequenos no óleo
Coloque a galinha e deixe cozinhar
Quando estiver quase cozida,coloque os camarões, as farinhas e o dendê
Deixe cozinhar mais um pouco,mexendo com cuidado para não desfiar e não pegar no fundo da panela

Servir com pirão e arroz branco.

Geral Comida: Comidas Afrodisíacas

2010-03-11T17:14:00.000-08:00

AFRODISÍACO

Dá-se esse nome a qualquer substância no qualqual se atribuem propriedades estimulantes sexuais.
Entre elas, o imaginário popular receita na Europa, o consumo de ostras e de cantáridas
na Ásia o de chifres de rinocerontes, no Brasil,
o das chamadas garrafadas, bebidas ditas energéticas à base de cachaça e plantas medicinais como a catuaba,
a mairipuama, o guaraná, os ovos de codorna, o amendoim, o cipó-cravo, entre outras,se atribuem propriedades estimulantes sexuais.
Deve-se observar que não existe comprovação científica de que existem alimentos
com qualquer tipo de componente que possa ter propriedades afrodisíacas.
Todas as crenças provenientes em relação a alimentos afrodisíacos
são baseadas apenas em lendas.
Por exemplo, os ovos de codorna são considerados
afrodisíacos devido à crença de que como a
codorna é um animal que copula diversas vezes em curto espaço de tempo.

Há quem acredite que este "vigor sexual" seria transmitido pelo espírito da
codorna aos ovos por ela produzidos.
Outro exemplo é a crença de que alimentos com propriedades comprovadamente
energéticas como o guaraná, a catuaba, o chocolate e o amendoim contribuirão
para o desempenho em toda e qualquer atividade física ou até mesmo mental.
Portanto, não é que estes alimentos energéticos propiciem estimulações sexuais,
mas o fato é que se houver ato sexual, que também é uma atividade física,
os alimentos energéticos proporcionarão mais energia para a prática dependendo da quantidade consumida.

Há outros alimentos considerados afrodisíacos devido à criatividade de algumas
pessoas que associam a semelhança no formato de alguns alimentos com o de órgãos sexuais feminino ou masculino (exemplos são o morango, a ostra e a banana).

Geral Comida: Risotto

2010-03-10T18:53:00.000-08:00

Risotto, que significa literalmente pequeno arroz,

é um prato típico da região do Norte da Itália,
mais especificamente ele provém da Lombardia.
O risoto data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos
e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Origem da receita:
A receita original de risotto surgiu em 1574. Por quase 200 anos, nesse tempo,
havia muito trabalho na construção de uma Catedral, Duomo di Milano, havia carpinteiros,
arquitetos e pintores de toda a Europa.
Em uma pequena fazenda poliglota ali perto havia uma comunidade Belga:
Valério de Fianders, mestre na fabricação de vidros,
tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes.
Um em particular se destacava dos outros devido a sua habilidade de misturar cores.
Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto.
Seu mestre sabia da paixão de seu mais próspero aluno por açafrão,
mas fingia que não sabia de nada e se limitava a dizer a seu aluno, irritando-o,
que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risoto.
Ápós muitos anos de incomodação o aluno decide aplicar um truco no seu mestre:
A filha de Valério iria se casar e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão.
Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar,
depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto alla milanese.
O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbório,
ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando caldo de carne e outros ingredientes
até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.

Receita básica de preparo:

    *-* Uma cebola picada
    *-* 200g de arroz para risoto (arbório ou carnaróli)
    *-* 1 taça de vinho branco
    *-* 1L de caldo quente
    *-* Sal e pimenta
    *-* Manteiga ou azeite de oliva
    *-* Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
    *-* Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver. Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz.
Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore.
Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo.
Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto. Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Apague o fogo e acrescente o queijo. Sirva quente.

    * -*Acrescente sabores ao seu risoto como tomate, queijos diferentes, frutos do mar, etc...
E bom apetite!

Geral Comida: Macarrão de Forno

2010-03-09T18:08:00.000-08:00

As massas alimentícias, como o espaguete e o macarrão

são ingredientes culinários feitos com massa de farinha,
geralmente de trigo, a que se dá várias formas que depois
são cozidas em água e servidas com diferentes molhos.
Hoje ensinarei você a fazer um belo macarrão de forno.
Vamos a receita.

Ingredientes:

500g de macarrão tipo spaguetti
250g de presunto
250g de mussarela
1 peito de frango grande desfiado
½ cebola picada
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de molho de tomate
1 xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
½ lata de creme de leite
Sal a gosto

Ingredientes do molho:

½ litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de preparo:

No preparo do molho junte todos os ingredientes e leve ao forno até engrossar e reserve-o.
Ferva uma quantidade de água com um pouco de sal e óleo.
Cozinhe o macarrão em água fervente, cerca de 8 a 9 minutos.
O macarrão deve ficar cozido, mas durinho.
Esse é o ponto para ser aquecido no forno.
Depois de cozido escorra e lave muito bem o macarrão em água corrente e prepare o molho.
Refogue a cebola no azeite, em seguida, acrescente os tomates picados e o frango desfiado,

o molho,o extrato de tomate e o caldo de frango.
Deixe ferver por 10 minutos, acrescente o creme de leite, desligue e reserve.

Montagem do prato:

Em uma travessa, coloque uma camada de molho vermelho/frango, 250g de macarrão cozido, uma camada de molho branco.
Mais uma camada de molho vermelho/frango, uma camada de presunto e mussarela, coloque o restante do macarrão cozido, uma camada de molho vermelho/frango.
Depois uma de molho branco, o restante da mussarela e do presunto e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.

Após esse tempo, estará pronto o seu maravilhoso macarrão.

Pode servir.

Geral comida: Acarajé

2010-03-08T16:42:00.000-08:00

Acarajé

É uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira
feita de massa de feijão fradinho, cebola e sal, frita em azeite-de-dendê.
Também é um prato típico da culinária baiana e um dos principais produtos vendidos no tabuleiro da baiana.
A diferença é que são mais carregados no tempero e mais saborosos.
A forma de preparo é não é secreta embora não possa ser modificada.

Ingredientes da massa:

Feijão fradinho
Dentes de alho
Azeite de dendê para fritar
Sal a gosto

Ingredientes do recheio:

Vatapá
Caruru
Camarão refogado
Pimenta
Salada

Preparo:

Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.

Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído.

Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.

Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)

Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.

Quando já estiver frito ele pode ser cortado ao meio e recheado com vatapá, caruru, camarão refogado, pimenta e salada
(feita com: tomate verde e coentro).

Geral comida: Feijoada

2010-03-08T16:16:00.000-08:00

A feijoada(receita mais representativa da cozinha brasileira) é um dos pratos típicos da culinária brasileira.
Tal como muitos pratos do tipo pot au feu,encontra similares na culinária de todo o mundo.
A explicação popular mais difundida sobre a origem da Feijoada é a de que os senhores –
das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar forneciam aos escravos os
"restos" dos porcos, quando estes eram carneados.
O cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita.
Tornou-se comum encontrar feijoada em várias regiões principalmente nos cardápios dos restaurantes portugueses.

Composição de uma feijoada:
É feita da mistura de feijões pretos,vários tipos de carne de porco e de boi,carne seca,mocotó,linguiça,toucinho.
São essenciais arroz branco acompanhado de farofa,couve refogada,laranja fatiada entre outros ingredientes.

Geral comida: Culinária Chinesa

2010-03-08T15:56:00.000-08:00

A culinária local é caracterizada pelos seus sabores adocicados
massas e suas técnicas exclusivas de como "cozinhar vermelho".
Essa técnica consiste em cozinhar carnes em molho de soja deixando-as com um forte tom avermelhado.
Os pratos de peixe e crustáceos de distintos sabores são habituais na cozinha do Leste.
caracteriza-se pelo seu sabor doce.Utiliza-se sobre tudo peixe e marisco,
sobressalientando a sopa condimentada com alho poró. Os pratos mais conhecidos
são as ovas de carangueijos com barbatanas de tubarão, ovas de sépia, holoturias(gênero de pepinos-do-mar) ao alho poró.
No relativo as carnes,o frango com molho de Dezhou.
Destacam, também, o pato com oito tesouros e as tiras de enguia.

Pratos famosos:

CARANGUEIJO COZIDO NO VAPOR:O segredo do prato é o caranguejo, que é uma especialidade do Rio Yang Tzé;

SONG SHU GUI YU:Peixe na forma de esquilo. O peixe é frito, servido no molho da cor de ouro.
A pele do peixe é crocante, e a carne é fina. Tem sabor doce e azedo.
A forma do peixe parece um esquilo, daí vem o nome do prato;

QING TANG YU WAN:Sopa de bolinhos de peixe. A sopa é clara, os bolinhos são brancos, delicados e lisos. A sopa é feita com bacon, cogumelos, brotos de bambu e ervilhas;

CHUN JUAN:Rolinho da primavera. É uma comida comum na China, e do sul é mais famosa.
A comida é frita, feita com legumes da primavera enrolados numa capa de farinha de trigo.
Tradicionalmente serve-se a comida na primavera, hoje em todas as estações e servido com molho agridoce

YANG ZHOU CHAO FAN:Arroz frito à maneira de Yang Zhou. É arroz frito junto com bacon, ovo, camarão e legumes da estação.
Bolinho de arroz recheado - há 2.200 anos, quando invasores chegaram à China e o pai do poeta Qu Yuan suicidou-se, Qu Yuan se jogou no rio.
Para que o dragão não o ferisse, o povo fez bolinhos de arroz e jogou no rio.
Por isso, todo mês de maio, os chineses fazem esta comida em memória de Qu.

TOFU RECHEADO:Zhu Yuanzhang, o fundador da dinastia Ming (uma das mais estáveis e autocráticas dinastias chinesas), passava fome quando jovem.
Bateu à porta de uma senhora para pedir comida. A senhora serviu-lhe sobras de tofu, recheou com carne e acrescentou verduras cozidas.
O prato saboroso ficou na memória do jovem. Ao tornar-se imperador, ordenou que a iguaria constasse do cardápio real.

CAMARÃO-TROVÃO:É um camarão com molho de tomate pouco apimentado.
Quando jogado em cima do biscoito de arroz para ser servido, reproduz o som de trovão e chuva.
É o único prato que "canta". Na 2ª Guerra Mundial, a primeira-dama da China, Shong Meilin, fez um banquete para os aliados.
Serviu este prato, e o general americano gostou muito. Ao perguntar o nome, Shong Meilin respondeu: "Bomba de Tóquio".

CAMARÃO A MODA DE SHANGHAI:É um camarão cinza (de 8 a 10 cm) sem casca, temperado com sal, pimenta-do-reino e maisena.
Depois de frito e escorrido, é refogado rapidamente em fogo alto, com saquê chinês e cebolinha verde.
que existe uma grande variedade, por volta de 300 tipos, como a bola ovo de pomba.

Geral Comida: Como Fazer Panqueca!

2010-03-02T10:06:00.000-08:00

Igredientes:

Massa

    * 2 ovos
    * manteiga para untar a frigideira
    * 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    * 1 colher (chá) de sal
    * 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    * 3 xícaras (chá) de leite integral

Molho

    * sal a gosto
    * 1 pitada de açúcar
    * 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    * 1 xícara (chá) de caldo de carne
    * 800 g de tomates maduros pelados sem sementes e picados
    * 1 cebola média picada
    * 2 dentes de alho amassados
    * 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    * 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas
    * pimenta-do-reino a gosto

Recheio

    * 10 azeitonas verdes sem caroço e picadas
    * 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    * ½ xícara (chá) de leite integral
    * 2 colheres (sopa) de pimentão picado
    * 2 tomates médios sem sementes e picados
    * 500 g de carne de boi moída (patinho ou coxão mole)
    * 1 cebola média picada
    * 2 dentes de alho amassados
    * 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    * ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de Preparo

Massa: Coloque os ingredientes da massa no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.

Panquecas: Unte levemente com manteiga uma frigideira de 13 cm de diâmetro. Leve ao fogo para aquecer. Coloque 3 colheres (sopa) da massa preparada e deixe cozinhar até que se desprenda do fundo. Vire com cuidado a panqueca e deixe dourar o outro lado. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio: Leve ao fogo a manteiga, o alho e a cebola até dourar levemente. Junte a carne e mexa até ficar bem solta. Acrescente os tomates e o pimentão e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até amaciar a carne. Se for preciso, acrescente um pouco de água. Misture o leite e a farinha até dissolver. Junte à carne e mexa. Tire do fogo e acrescente as azeitonas.
Distribua o recheio nas panquecas e enrole cada uma formando um canudo. Ponha as panquecas num refratário untado com manteiga. Aqueça o forno à temperatura média (180ºC).

Molho: Leve a manteiga, o alho e a cebola ao fogo. Junte os tomates, o caldo, o extrato, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando até obter um molho denso. Coloque a salsa e a cebolinha verde. Espalhe o molho sobre as panquecas. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 5 minutos. Sirva em seguida, acompanhadas de uma salada fresca.

Geral Comida: Como Fazer uma Bela Coxinha.

2010-03-02T10:00:00.000-08:00

Ingredientes

Massa

    * 1 envelope de creme de galinha
    * 1/2 litro de leite
    * 2 gemas batidas
    * 1/2 xícara de maizena
    * 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio

    * 1 peito de galinha (400 g)
    * 2 colheres de sopa de óleo
    * 1 cebola grande picada
    * 1 dente de alho picado
    * 2 colheres de chá de sal
    * 2 colheres de sopa de salsa picada
    * pimenta a gosto

Empanado

    * 2 claras, batidas
    * 1 xícara de farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar.

Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

Bom Apeti. A todos!