Geral Comida: Bobó de camarão

 Bobó de camarão:

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, de origem africana. 

Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca,  cozidos e amassados com azeite-de-dendê pimenta, sal e um pouco de camarão seco.
 Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.
O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII.

Depois, foram sendo sofisticados com o acréscimo, à massa básica de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.
O atual bobó de camarão, prato de renome, também tem, entre seus ingredientes mandioca e leite de coco.

Ingredientes: 

- Dois quilos de camarão fresco, limpo, cascas reservadas;

- Suco de um limão

- Sal

- Pimenta-do-reino

- Seis tomates

- Um pimentão picado 

- Duas cebolas raladas

- Dois dentes de alho

- Quatro galhos de coentro

- Uma folha de louro 

- Meio amarrado de salsa

- Três vidros leite de côco de 250ml cada

- Meia xícara azeite
- Duas colheres de sopa de dendê

- Duas xícaras do caldo da fervura das cabeças

- Um quilo aipim

- Uma xícara de castanhas de caju moídas

- Pimenta e sal.

Modo de preraro:

Ferver as cabeças e cascas na água com uma cebola cortada ao meio, louro

coentro e salsa, reduzir a água à metade. Peneirar, espremendo, reservar o caldo.
Refogar o alho e a cebola ralada no azeite e dendê, juntar os camarões, pimentão e tomates, juntar metade do leite grosso do coco e metade do caldo das cascas. Juntar o aipim. Ferver em fogo alto, depois de retirar os camarões cozidos. Quando o aipim desmanchar, juntar aos poucos o resto do caldo e do leite de coco. Pronto, juntar de novo os camarões com as castanhas, salsa, dendê. 

Servir com angu de arroz, arroz branco ou acaçá.