Geral Comida: Empadinha

A empada ou empadinha é uma espécie de salgado popular no Brasil e em Portugal.

De origem desconhecida, é encontrado em quase todos os lugares do mundo .

Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses

que consistiam em grandes tortas salgadas, com recheios diversos com forte influência medieval.

 No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa.

Nesse mesmo período na cidade do Rio de Janeiro

eram muito apreciadas as empadas com recheio de camarão, palmito, peixe e galinha.

Eram famosas as empadinhas de camarão da Confeitaria Colombo.

Uma outra razão do sucesso das empadas e empadões

 era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica

nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína. Em Portugal

 as empadas de frango são hoje as mais populares

sendo possível encontrá-las na maior parte dos cafés e pastelarias

 assim como adquiri-las em supermercados.

 

O salgado é feito com uma  massa homogênea  (massa preparada de farinha com gordura para assar)

 com recheios variados: carne, carne-seca, frango, requeijão (catupiry), camarão, palmito, entre outros.

A etimologia da palavra empada é uma simplificação para a palavra empanada

 (também usada no idioma espanhol), com origem no latim panis, que significa pão.

 O significado mais próximo seria de iguaria de massa com recheio de carne (normalmente)

 com fechamento (tampa) da própria massa.

Nos Estados Unidos da América pode-se encontrar uma empada de frango

chamada chicken pie, e na Inglaterra encontra-se uma empada de frango e cogumelos

 a famosa Melton Mowbray Pie, recheada com carne de porco picada e colágeno.

Ingredientes da empadinha:

    * 1 kg de farinha de trigo

    * 3 gemas

    * 1 copo (americano) de leite

    * 250 gramas de manteiga

    * Sal.

        Recheio:

  * Frango/bacalhau

  * Palmito

  * Azeitonas.

  * Ervilhas

Preparo:

   Desmancha-se as gemas no leite com a manteiga e o sal.

   Depois, vai pondo farinha de trigo até o ponto de enrolar.

   A massa deve ser misturada com as pontas dos dedos, até ficar lisa e homogênea.